自2020年至2022疫情整整3年了，新冠疫情如狂风骤雨席卷全球，餐饮商家倒闭率高达50%-60%。香港总人口才700多万，但确诊人数已经达到近30万了，等于不到30个人就有一个确诊！ 疫情反反复复，餐饮实体经济持续低迷！数百万家实体门店关门倒闭，百万大学生失业，绝大多数公司严重亏损。都说大危机与大机遇共存，许多餐饮小吃品牌不断寻求破局之道、开店的老板想尽一切办法维持生意和赚钱、想趁机做做餐饮捞一笔金的又怕一步踏错........
有一部想做餐饮的老板，准备在2022年换个赛道或者多元化发展，这就离不开一个关于创业的永恒话题——方向的选择。正确的方向，可以让你事半功倍，可以让你事倍功半。那么，如何才能找到好的市场方向呢？
以前，哪里都是红利，随便做点什么，都能赚钱。而现在，人口红利渐渐消失，只有选择的赛道对了，努力才会显示出它的价值；选择错了，你可能会跌入谷底。
李总是我们上周三接触的老板中比较会做建筑生意的，后来因为垫资和欠款太厉害，他就一心想找个不拖款的项目。
作为一名生意老手，李总深知做餐饮也不是很容易，隔行如隔山，所以，他前后找了七八个干餐饮的朋友取经，自己又去各大品牌门店去考察。
后面得出一个结论：很难干!餐饮属于看起来容易做起来难的行业，外行总以为只要找2个厨师，再把店铺开在人流量比较大的位置，装修干净整洁有点特色创意，生意就一定会好。但其实这些只是基础，真正要开好一家餐饮店，老板需要懂管理、营销、品牌、产品等方方面面的专业知识。
李总虽然不具备这些能力，但有一点他却非常擅长，那就是：洞察力。
纵观餐饮行业，餐饮品类细分已经成了巨大的趋势。餐饮小吃品牌的未来发展，还是要从主流菜系里切分出更加垂直，更加个性化的|“休闲小吃”小品类，来满足市场的多元化需求。经过一番市场调研后，对比来对比去，把目光锁定在炙手可热的爆款小吃品类， 发现一个新兴武汉小吃品牌“卤小二，”经过实地考察后，卤小二无论在产品研发、技术支持、业务培训、运营维度等环节都做得非常完美，有着丰富的产品品类、创新的工艺、拥有完善的供应链搭建，在市场上快速建立起了品牌护城河。李总毫不犹豫的决定在武汉开卤小二炸串店。
李总也凭借独特的眼光，抓住餐饮细分赛道小吃炸串品类迅速把握住“新风口”，并为之奋斗~实现人生的“逆袭”，在短短几个月之后，就做成了武汉卤小二“休闲小吃炸串”的头部品牌合伙人，春风唤醒了埋藏的梦想！努力向前，开启追梦新征程吧！
